Andebryst:
Fjern eventuelle sener på kødsiden og rids skindet.
Kom brystet på en kold pande og steg ved middel varme til skindet er gyldent, 8-10 minutter.
Vend kødet og steg videre i ca. 8-10 minutter
Tag kødet af panden og lad kødet hvile 10 minutter før udskæring.
Hokkaido og bagekartofler:
Flæk græskar i 4 både. Fjern kerner og skær skrællen af.
Skær skiver af halvdelen og skær en anden halvdel i mindre stykker.
Skiverne kommes i et fad sammen med bagekartofler skåret i Pommes frites størrelse.
Vend olie i sammen med salt, peber og lidt chili.
Sæt i ovnen ved 220 grader til det er mørt.
Den anden halvdel af græskaret koges mørt og blendes sammen med piskefløde til en creme.
Smag den til med salt og peber.