Opskrift med confiteret and

• 6 andelår (160-200 g)
  
• 1 spsk. groft salt
  
• 1 tsk. knuste peberkorn
  
• 6 fed hvidløg
  
• 6 timiankviste
  
• 3 laurbærblade
  
• 1 kg andefedt​
  

Dag 1

Andelårene gnides med groft salt og peber og lægges i et ovnfast fad. Et fed let-knust hvidløg, en timiankvist og et halvt laurbærblad lægges ved hvert andelår. Fadet dækkes med folie og sættes i køleskabet til næste dag.

​

Dag 2

Andefedtet smeltes i en gryde og lårene kommes i. Der skrues helt ned for varmen og andelårene simrer under låg 2½-3 timer. Andelårene må ikke koge-stege i fedtet. Andelårene tages op og lægges i et ovnfast fad. De steges i den forvarmede ovn ved 225 °C til skindet er sprødt.

​

Serveres straks - se opskrift.

Tip!

​De confiterede andelår kan opbevares i køleskabet i op til 3 uger efter tilberedning.​